Fabrication de distributeurs spécialisés
Publié le janvier 11, 2009 par fredgoldzak
Participation au lancement du distributeur automatique de pizzas : Distripizza
HISTORIQUE:
L’idée de créer un robot permettant la cuisson et la vente de pizzas est apparue en 1999 et a été mise au point par une équipe d’ingénieurs en mars 2000. Le projet a été repris quelques années après en améliorant le dispositif initial pour obtenir un distributeur spécialisé performant et répondant préciséments aux besoins des exploitants (pizzaiolos et investisseurs) et des consommateurs.
Mr Didier LASSERRE, ingénieur mécanicien et automaticien ayant participé à la conception du projet initial a donc amélioré le dispositif. Il est devenu créateur et gérant de la société ASSISDIS avec la participation de Frédéric Goldzak sur les aspects de développement et de communication.
En se basant sur son expérience des machines existantes et en y apportant toute l’attention et les évolutions techniques nécessaires, la nouvelle société, Didier Lasserre a développé son propre distributeur au nom de DistriPizza qualifié par certains des clients comme un véritable "avion de chasse". Cela est d’autant plus vrai qu’ASSISDIS est en synergie dans son atelier de montage avecune société de mécanique de précision œuvrant fréquemment pour AIRBUS et autres clients du secteur Aéronautique.
A ce jour, depuis la première commercialisation, on dénombre près de 80 distributeurs à travers la France et qu’on appellera désormais DistriPizza.
ASSISDIS a tout d’abord mis en place un service après-vente de qualité permettant le bon fonctionnement de tous les distributeurs automatiques en proposant à leur exploitant des contrats annuels d’assistance et de maintenance. Son slogan est : la qualité automatique.
ASSISDIS modifie actuellement les machines de la première génération pour les rendre conformes aux règlements Européens.
Depuis début 2008, ASSISDIS développe la production de ses nouveaux DistriPizza à travers un atelier et se positionne comme industriel de la distribution spécialisée. L’assemblage des divers composants ainsi que les tests et mises au point sont réalisé dans son atelier de montage basé sur Toulouse.
ASSISDIS fabrique, livre, et réalise la mise en service chez le client tout en assurant également le suivi et la maintenance de ses distributeurs.
TECHNOLOGIES :
Des évolutions au fil du temps :
Les premiers distributeurs qui ont étés très vite modifiés acceptaient uniquement un monnayeur à pièces et un simple four micro-ondes spécifique faisait l’affaire.
La deuxième génération acceptait les pièces et billets, le magnétron du four était assisté d’une chaleur tournante afin d’homogénéiser et de repartir le mode cuisson.
La troisième génération n’acceptait que le paiement Carte Bleue.
La nouvelle génération bénéficie de toutes les dernières technologies :
· TERMINAL DE PAIEMENT : automate dernière génération inclus, homologué GIE CB, avec la possibilité étendue : MONEO, Cartes Privatives…
· TELEGESTION : récupération des historiques de stocks et transaction, vente et chiffre d’affaires par connexion modem, télégestion à partir de l’ordinateur personnel des exploitants.
· TELE MAINTENANCE : diagnostic et réparation rapide grâce à la connexion "ON-LINE" par l’assistance techniques directement sur les programmes de la machine.
· GESTION DES MOUVEMENTS : tous les mouvements du manipulateur sont gérés par un automate de type industriel associé à une carte électronique de contrôle de couple pour sécuriser doublement ce système.
· FONCTIONNEMENT : un ordinateur intégré dans l’équipement pilote l’ensemble du distributeur, un logiciel informatique spécifique coordonne les différentes phases du paiement, affichage, ticket de transaction, Gestion des stocks, Contrôle DLC (Date limite de Consommation).
EVOLUTION DU MARCHE :
A la création du prototype, une société italienne avait lancé sur le marché un distributeur automatique qui a connu à peu près le même sort qu’Ermes. Cette société existe toujours et fabrique aux USA et en AUSTRALIE et ils s’attaqueront probablement au marché européen un jour. Ayant un développement important à réaliser aux USA, rien n’est programmé pour l’instant. De plus, leurs appareils devront être modifiées afin de répondre aux normes européennes en vigueur, leur pizzas plus épaisses sont réchauffées au micro-ondes et leur monétique est différente.
En 1999 le marché de la distribution automatique, Boissons, Dvd, Confiseries, fleurs, était significatif et subissait une évolution des habitudes d’achat des consommateurs. Les réticences des acheteurs étaient principalement liées à l’insécurité de maintenance du matériel dû au système de paiement monétique de type pièces puis billets. Les appareils étaient régulièrement vandalisés afin d’accéder à la caisse.
Plus tard, les consommateurs en majorité jeunes clients généralement aussi clients des distributeurs de Dvd, ne ragardant pas la qualité des pizzas (micro-ondable molle) permettaient les premiers implantations avec succès près des Universités, Night-club, Multisalles de cinéma etc.…
Malheureusement cela n’était pas suffisant pour les premiers investisseurs.
En 2005 un développement commercial a permis quelques implantations auprès d’une clientèle de Pizzaiolos établis afin de leur permettre de vendre en dehors de leurs heures et jours d’ouverture.
Depuis 2007 à la création de la société ASSISDIS DISTRIPIZZA une nouvelle approche a été apportée qui fût accompagnée d’une évolution favorable à l’activité des habitudes d’achat du client consommateur.
Nouvelle société, nouvelle approche de communication et développement ont permis à travers des communiqués de presse et la réalisation d’un site internet professionnel et attractif d’attirer des investisseurs à raison d’une dizaine par semaine minimum.
Les principaux intéressés sont les pizzaiolos eux-mêmes. Leur objectif : développer leur chiffre d’affaires 24/24 7/7 pendant leurs heures de fermeture, élargir à plusieurs sites leur outil de production et fidéliser la clientèle.
Le Chiffre d’Affaires des ventes de pizzas en France est de 78% par la grande distribution, 22% les commerces de pizzerias, restaurants, points chauds, etc.….
· 78% pour la grande distribution : tout simplement parce qu’il est plus facile ou pratique de mettre dans le caddie une pizza plutôt que de s’arrêter, se garer devant la pizzeria et attendre son tour pour être servi souvent dans un délai de 15 à 40 minutes aux heures de pointe.
· 22% pour les commerces traditionnels : car ils sont généralement implantés en centre ville qui est leur zone de chalandise préférentielle à cause de la concentration de population, mais peu desservis par le manque de stationnement et surtout le peu d’heures d’ouverture sans compter 1 à 2 journées de fermeture hebdomadaire.
Le Distributeur fonctionne donc 24h/24 et 7j/7 et s’adresse principalement aux clients pressés habitués à la distribution automatique pour leur repas, boissons, soirées film, retraits de monnaie, paiement en CB pour le carburant, les Drive-in, etc.…. Ce type de clientèle sont friands de ce mode de distribution et n’acceptent pas ou ne veulent pas perdre leur temps. Ces profils client sont en nombre croissant. Un sondage conséquent réalisé auprès des clients des pizzerias fait ressortir la question suivante : Pourquoi n’est-il pas possible d’acheter une pizza le matin, l’après-midi ou après 21h30 ?
La réponse jusque là était simple : parce que les commerçants traditionnels ont portes closes, et les clients se rabattent alors sur des pizzas industrielles surgélées et de moyenne qualité achetées au supermarché puis réchauffées généralement au micro-ondes ou au four.
Forts de ces observations, notre stratégie commerciale consiste à proposer en priorité aux commerçants traditionnels la priorité d’exploitation et en exclusivité, du Distripizza. L’investisseur ou commerçant entrepose ainsi ses propres produits finis dans le réfrigérateur du robot qui se chargera de réchauffer grâce au four nouvelle génération ‘flood+chaleur tournante’ et ce sans modifier l’organoleptique du produit (la pizza sort du four de qualité visuelle et croustillante telle qu’elle sort du four du professionnel).
Le commerçant bénéficie ainsi d’un second fond de commerce travaillant en dehors des heures d’ouverture avec une clientèle autre que celle qu’il connaît et qui vient s’ajouter à la sienne. En centre ville il y a un mouvement des nocturne de jeunes qui sortent des bars et discothèques et cherchent de l’alimentation à emporter. Dans la journée il y a tous ceux qui veulent manger rapidement sans perdre de temps et parfois à des heures irrégulières tels que les transporteurs, routiers, commerciaux, étudiants, célibataires, ouvriers….
Le Distributeur Automatique est la solution idéale de développement de chiffre d’affaires pour un commerçant qui souhaite maximiser son outil de production qui jusque là était limité par sa zone de chalandise. De plus, il s’agit d’améliorer ses résultats sans avoir les charges d’exploitation du commerce traditionnel, ni de personnel supplémentaire car souvent la production qui alimentera le distributeur est faite pendant les temps morts.
A titre indicatif : les diverses implantations réalisent en moyenne de 15 à 25 pizzas jour (avec des pointes à 35 pizzas jour le week end) soit 150 € à 250 € par jour et 4500€ a 7500 €/ mois… Exceptionnel disent tous et ces résultats sont évidemment les meilleurs arguments en faveur du Distripizza.
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