Depuis déjà longtemps, les industriels ont essayé de fabriquer des machines à même de fournir des pizzas de bonne qualité en libre service. Seul problème, la plupart du temps ces machines reposaient sur des bases surgelées de piètre qualité,dont la cuisson accélérée dans des fours non adaptés donnait un résultat pour le moins décevant.
La révolution provient du fait que ce sont maintenant des machines approvisionnées avec des
pizzas sorties depuis peu du four. Le concept repose en effet sur un distributeur géré et alimenté par des pizzerias traditionnelles. Ces pizzas sont remises à température dans le distributeur lors de la commande du client.
Trois types d’automates de pizzas fraiches sont actuellement en circulation sur le marché :
RESTO’CLOCK, PIZZADOOR et DISTRIPIZZA
http://www.prolave.com/Documents/Vending/etude-restauration2010.pdf
.
